鲜肉柜存放常见食物问题

我们知道超市、便利店、水果店、生鲜店购置冷藏展示柜、冷冻展示柜，主要是存放各类蔬果、肉制品、海鲜、乳酪制品、饮料、餐饮半成品等各类食品，因此要根据这几类常见的超市生鲜店售贩的食品，来设定冷藏展示柜、冷冻展示柜、熟食柜等的温度。

水果类：苹果、梨、桃子，适合2~8℃储存的各类果蔬;

西瓜：适宜储存在10~15℃的水果冷藏风幕柜内;

葡萄：-2～0℃;

草莓：0℃;

樱桃：-1℃

根据以上的水果保鲜温度，可以根据此范围设定您水果保鲜鲜肉柜、风幕柜的温度。

蔬菜类：多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃。

各类、芹菜、洋葱、胡萝卜等：0℃左右;

苦瓜：7~10℃;

茼蒿：0~1℃;

土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃，

花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃，

青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃;

番茄、茄子等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间，黄瓜不能低于10℃。

根据以上蔬菜的适宜储存温度，来调节设定蔬菜保鲜柜的温度，像水产、速冻食品、肉制品等，需要储存在-10℃以下的环境温度下，而像三文鱼类的深海鱼，则需要储存在更低温度的鲜肉柜中。

因此在调节鲜肉柜温度的时候，一定要先明确所储存食物的最佳储存温度，避免造成冷量浪费，或因温度不够而造成食物变质。